紅安縣地方名菜之一。珍珠花系生長(zhǎng)于紅安縣北山區(qū)的一種野菜，明代《黃安初乘》(明戶部尚書耿定向著)有記載。當(dāng)清明前后，珍珠菜含苞待放時(shí)和嫩葉一起采摘，放入開水鍋中燙至黃色，撈出曬后備用。食用時(shí)用溫水泡脹，再用清水漂過(guò)，隨肉小炒，如與臘肉蒸食，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特點(diǎn)。