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紅安苕

關鍵詞:紅安苕,紅安特產     我要發(fā)布新的信息
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北京的一個老首長,在病重期間,想再嘗嘗家鄉(xiāng)的紅安苕,接到消息的鄉(xiāng)親不遠萬里,把紅苕送到老首長手上時,老革命熱淚盈眶,他哽咽著說:“看到它,我就像看到了憨厚的紅安人,就想到了中國革命的發(fā)源地。它是純樸的象征,是英雄的象征,是乳汁,是甘露。”

紅安苕是一種紅苕的名稱,它生長在革命老區(qū)---大別山南麓的湖北省紅安縣田田畈畈、沖沖洼洼里,是紅安人祖祖輩輩賴以生存的主要糧食作物。因其形狀、質地同別的地方不同,以至成為紅安特產,名曰紅安苕。

紅安苕命健。每年到古歷二、三月間,正值春雨連綿的季節(jié),紅安家家戶戶的人,要么是男人、要么是女人、或者是老人、或者是小孩,就在雨水中,戴頂斗笠,披件蓑衣,扛一袋、或是挑一擔、或是提一簍紅苕種,來到松軟軟土層的田間地角,用鋤頭挖出一條條溝溝,再把紅苕種放進溝溝里,排好;然后在上面壓上土,下種的事,就做完了,簡單明了。剩下的事,就是紅苕自己的事了,它們借天時、地氣,生根、發(fā)芽、長蔓、牽藤。到了五月份,依舊選擇一個陰雨天,家家戶戶,老老少少,拿了剪刀、籃筐,紛紛來到自家紅苕種地里。把紅苕藤剪成四至五寸長一節(jié)節(jié)的,再把它們帶到大田、大地,一排排順插到土壤中,就完成了移栽的活路。接下來,紅苕在收獲之前自食其力了,它既可以吃軟的水,還吃硬的太陽。你不管它,它一樣長,一樣給你收獲。你給它上點肥、鋤回草,它會給你更多、更大回報。到了秋天,全家老少,盡管拿上鋤頭、挑上蘿筐,上田到地里,扒開漲裂的紅苕埂,揀取糾成砣的果實。

紅安苕實在。一層薄皮裹著厚厚的肉,皮要么是桔黃的、要么是肉紅的;果肉或是白白的、或是紅紅的、或是紅白相間的。大的像水壺,小的像拳頭,憨厚可愛、質樸純真。吃起來更是有滋有味,生吃甜津津的,熟吃粉乎乎的,可煮吃、蒸吃、炸吃、炒吃,還可切成片、切成砘吃;用它拌面粉,可做成紅苕粑。用它拌糯米粉,可做成紅苕糕。將它蒸熟曬干,再和肉煮著吃,就是健胃潤腸的佳肴。蒸熟晾干,切成各種形狀的丁丁片片,再用油一炸,就成了香脆脆、黃亮亮的紅苕脯。將它搗碎濾出的淀粉,可制成紅苕豆腐、紅苕粉條,既可生吃,還可熟吃,既可涼拌,也可拌其它菜,煮啊炒的,都滑嫩爽口。

紅安苕是英雄。過去,紅安苕作為紅安人的主食,養(yǎng)活了一代又一代人。大革命時期,作為黃麻起義發(fā)源地的紅安人民,不光積極投身革命,還把自巳作為口糧的紅苕和盤托出,給紅四方面軍的指戰(zhàn)員用作軍糧,自已卻以樹皮草根充饑。據史料顯示:大革命時期,這里曾是紅四方面軍的大本營。那時候,在中國工農紅軍的隊列里,每三個人之中,就有一個是紅安人;每四名英烈之中,就有一名屬于紅安籍。從紅安這里,走出了二百二十三名將軍,因而,人們譽稱紅安為“將軍縣”。

紅安苕是甘露。共和國建立以后的三年自然災害時期,為了讓國家度過難關,在那三年里,連遭干旱和水澇襲擊的紅安這一片紅色土地上,從縣長到每個紅安人,都勒緊褲帶,為全國提供了一億六千萬斤糧食。一九六零年的冬季,當時的湖北省省長張體學到全省各地視察之后,看到人們實在餓的沒法活了,就給當時當國務院副總理的紅安人李先念通電話,要兩億斤糧食。李先念副總理難過地說:沒有。當紅安人得到這一個消息之后,縣委莊重地通過縣人民代表大會作出決議:再上交一千萬斤糧食,支援重災區(qū)。這一千萬斤糧食,是當時四十二萬紅安人,留給自己一年的口糧,其中,紅安苕就是主糧?墒牵斶@個決議在縣人民代表大會通過時,三百多位全縣人民代表一起投了贊同票。而他們自己卻在忍饑挨餓!

后來有人形象地稱,紅安人就像紅安苕:一是紅安人具有紅苕質樸、實在、憨厚的性格;二是紅安人具有紅苕頑強的、吃軟又吃硬的秉性;三是紅安人具有紅苕表里如一、樂于奉獻的精神。

現(xiàn)在紅安苕已經成為紅安的拳頭產業(yè)、特色產業(yè)?考t苕富裕起來的紅安人,百分之七十的人住上了樓房;百分之九十以上的家庭安裝了電話或購置了手機;村村通上了水泥公路;戶戶安上了有線電視;紅安苕也通過精加工、精包裝,作為保健食品,走遍全國,漂洋過海走向了世界。
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